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酵母提取物(又称酵母抽提物或酵母浸出物，yeastextract)是一种国际流行的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂，在欧洲占有鲜味剂市场1/3的份额，以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等原料，通过自溶法包括改进的自溶法、酶解法、酸热加工法等来制备。酵母提取物作为增鲜剂和风味增强剂，保留了酵母所含的各种营养，包括蛋白质、基酸、肽类、葡聚糖、各种矿物质和丰富的维生素b等。添加到食品中，

增味剂

增味剂

不仅可使鲜味增加，还可以掩盖苦味、异味，获得更加温和丰满的口感。但采用自溶法获得的酵母提取物，因鸟苷酸和肌苷酸含量一般在2%以下，鲜味还不够。在发现了核苷酸呈味物质和谷酸共存时有增效作用后，已为国际上很多商家采用。将鸟苷酸和肌苷酸作为添加剂加人到酵母提取物中，以提高酵母提取物的风味和鲜味。增味剂 系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多增味剂 产品敬请致电咨询

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第四代

第四代增昧剂主要是复合型增味剂。是由基酸、味精、核苷酸、天然的水解物或萃取物、有机酸、甜昧剂无机盐甚至香辛料、等各种具有不同增味作用的原料经科学方法组合、调配、制作而成的调味产品，能够直接满足某种调味目的。这些调味具有营养功能的同时，还具有特殊的风味。其基本原料是肉禽类的浸膏．动、植物水解蛋白，酵母提取物等，再加以味精、食盐、填充料等就可成为新型风味调料。特点是品种多，口感各异，丰富多彩。例如，火锅料、方便面干料包、酱料包、调料酒、炸鸡粉等。谷酸与核糖核苷酸钠、琥珀酸钠、天门冬酸钠、甘酸、、柠檬酸（钠）、苹果酸、富马酸、二钠、钠，以及与水解植物蛋白，水解动物蛋白，动、植物基酸提取物等进行不同的配合，可制成具有不同特点的复合鲜味剂，方法应用于各种食品。增味剂 系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多增味剂 产品敬请致电咨询