增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷酸钠(味精)、基(又名甘酸)、l-、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味;核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍增效果
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简介
增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。 我国允许使用的基酸类型和核苷酸类型增味剂,有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用,但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂重要的原则是安全性和有效性,其中安全性更为重要。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量(即adi值),每天摄入这个数量的添加剂,不会有问题。增味剂 系列部分产品(依广告法要求不详之处及更多增味剂 产品敬请致电咨询
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